从化区专业厨房-专业厨房改造-厨具设备厂家 ：

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商用厨房工程中排水设计细节

(一)厨房设备下管的直径太小，不易堵塞。管径一般为DN 50，DN 75的管径。厨房下水道更好的方式是直接进入地板，这样就可以迅速启动，而且不易堵塞。排水沟在三面光滑的防水材料上，如白色瓷砖。使用不锈钢作为明渠，并使其防水。

(二)地面应具有耐腐蚀、防滑、坡度为1%的开敞沟方向，通过在沟内形成弧形来排放污水也是有益的。

(三)保留设计，专业厨房改造，在按规范计算的有关数据上留出一定数额的补贴，主要用于今后食堂的发展，缓解周边地区用水与用水竞争的矛盾，因为建设完成后，管道的更换难度更大。

  酒店厨房设计一般以方便实用，简洁明了为主要设计基准。酒店厨房作为酒店中一个重要的场所之一，虽然无需对外会客开放参观，但是却是酒店运营的重要后备力量。酒店厨房设计不需要过多的追求华丽美观多设备等效果，从化区专业厨房，而是要更注重厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性。

       酒店厨房设计规划面积时应该占整个餐饮面积的10%——20%左右。酒店厨房一般除了厨师以外，还会有人员的走动，所以一般在确定厨房面积时要考虑到厨房工作人员工作的灵活性。

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厨房面积正当适中

　　平日，一个炉灶供给10-12个餐位，跟着效力的进步，很多餐馆做到了一个炉灶可供给13-15个餐位。

　　厨房面积分派正当，举措措施装备适当，投资用度就能够节俭。面积过大，举措措施装备数量多、功率大或超出厨房临盆必要，单方面寻求装备先辈、功效完整，发生“大马拉小车”的征象，餐饮业专业厨房，就会增长投资。 厨房面积太小，举措措施装备不敷或功率不敷，临盆和应用过程当中，不只必要追加投资以满意临盆必要，并且还会影响正常临盆和出品。

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明档卫生

　　有些厨师长在计划明档时锐意寻求现场感，成果有些不得当在明档加工的产物搬到后面来，弄得餐厅一塌糊涂。

　　计划明档时，必定留意不要增长餐厅的油烟、噪声，由于明档是向主人展现厨房的窗口，计划要风雅雅观，临盆是第二位的，卫生是首位的。有些菜品只得当在后厨加工，就没有必要在明档尽情宣露。

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